Dentro de un
invernadero siempre se pretende que todas las plantas estén iguales. Pero
amigo, las plantas, mal que le pese a los holandeses, no son máquinas. Es
cierto que con una buena estructura, una ventilación adecuada y un riego localizado eficiente se puede
acercar uno a este sistema ideal. Pero creo que no es lo general en la zona, al
menos en los invernaderos comerciales, en los de investigación es otra cosa.
Digo esto
porque en mi cultivo de pimiento puedo observar tres tipos de plantas, si bien
tengo que decir que por suerte una de ellas es mayoritaria. Me explico: De las
16000 plantas sembradas, tengo unas 300 que se han quedado antes sin blanqueo,
por tanto han tenido más luz, y se puede
observar en ellas que tienen el tronco más gordo, han crecido menos y han
partido antes. Tengo unas 1500 plantas que tuve que comprar para
compensar los fallos de germinación de la partida original. En el semillero me buscaron 10 bandejas de pimiento ASUN de CLAUSE de un agricultor ecológico al
que le sobraron. Esta partida estaba sembrada una semana antes que la mía por
tanto estaba bastante más grande. Además sospecho que es más vigorosa. Ya le tengo armada y con flores abiertas,
incluso alguna he visto cuajada. El resto de matas, hasta las 16000 están en un
estado intermedio a estos dos citados. No llega a ser un carnaval pero se
acerca.
Por último
querría comentar un artículo publicado por la web FANTASYMUNDO acerca de un
estudio realizado en la Universidad de Stanford y publicado en la revista
“Annals of Internal Medicine”. Titulan: “Pocas diferencias de salud entre la agricultura
ecológica y la convencional… a corto plazo”.
El que
quiera que lo busque, si yo lo he encontrado cualquiera lo puede hacer. El
estudio en cuestión es de suscripción. El artículo sobre él no.
Mi opinión,
sin necesidad de hacer tanto estudió, es que los productos ecológicos en
general y las frutas y hortalizas en particular son mejores para la salud que
los convencionales (cierto que no todos los convencionales son iguales, ni
mucho menos, por desgracia tampoco lo son todos los ecológicos).
Probemos a dejar cualquier hortaliza o fruta ecológica al lado de una convencional. A ver cuál de las
dos se pudre y cual se arruga y se seca sin ser accesible o interesante a los
microorganismos. Apuesto a que en la mayoría de los casos resiste más la orgánica. No es científico, es visual.
Mientras se
definan los alimentos únicamente por tantos por cien (o miligramos por kilo) de proteína,
vitamina, grasa y oligoelementos es lógico que las diferencias sean mínimas, al
fin y al cabo un tomate ecológico y uno convencional si algo tienen en común es
que los dos son tomates.
Por suerte
cada vez tienen más importancia las características organolépticas de los
alimentos y en ese terreno mi opinión es que los productos ecológicos ganan.
Como ejemplos claros podemos hablar de un tomate y de un melocotón.
Más
importante que la cantidad de proteínas es su origen. No es lo mismo, creo yo, partir
de abonos orgánicos, donde a nivel de raíz se ponen en juego un gran número de
seres vivos, que partir de abonos químicos que entran directamente en la planta
solo dependiendo de potenciales químicos.
Me consta
que existen otros parámetros alternativos para evaluar la calidad de un
alimento. Claro que en los laboratorios agroalimentarios aún no se han
enterado. Por ejemplo el PH de los alimentos, la cantidad de agua, la cantidad
de nitratos, el equilibrio entre los distintos componentes, etc. Puede ser que
los alimentos ecológicos usen el exceso de fosfato para regular el PH del
producto.
Y hasta el
momento nada he dicho de los pesticidas, las hormonas, los metales pesados,
los antibióticos, etc. Dos años no son nada para ver sus efectos.
El otro día
un joven agricultor me dijo: “Tio, he comprado 1 Kg de tomates ecológicos en el
HIPERCOR, me han costado un pastizal, y estaban igual de comer que los otros”. Por supuesto
que puede pasar. Son muchos factores los que juegan, la semilla, hacer un buen
abonado o hacer trampas, hay productores no ecológicos que trabajan mejor que
los ecológicos, el tiempo que llevaban en el expositor, los prejuicios de mi
amigo por el sablazo, productos fuera de temporada, etc.
El
consumidor tiene la última palabra, mejor dicho, tenemos la última palabra.
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| más horas de luz |
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| Asun de Clause. |
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| Mayoritario |
Es todo, salud y buenos alimentos, orgánicos o convencionales.
